Для приготовления супа-харчо убедитесь, что у вас есть ёмкость сопоставимая с той, в которой вы будете варить суп. Она понадобится всего на минуту, но туда должен поместиться весь бульон. Должно быть мелкое сито или марля, чтобы процедить бульон - я в первый раз использовала марлевые медицинские бинты, которые я дого промывала, чтобы избавиться от медицинского запаха. И что-нибудь для протирания орехов - мы разбивали и разминали орехи в пакете скалкой, хотя тёрка или блендер конечно же удобней.
Ингредиенты:
- говядина, 1 кг
- рис, 1/2 стакана
- лук репчатый, 4 шт.
- корень петрушки, 1 - можно сухой в пакетиках
- лавровый лист
- мука, 1 ст. ложка
- томатная паста, можно заменить парочкой очищеных и протертых помидоров
- черный перец горошком, 10 шт.
- грецкие орехи, 1/2 стакана
- гранатовый сок, 1/2 стакана, натуральный без сахара
- острый перец
- хмели-сунели
- соль
- чеснок, 5 зубчиков
- зелень петрушки
- базилик, свежий
- кинза, свежая
