Прямоугольники с лимоном.

Для приготовления нужна огнеупорная прямоугольная форма примерно 23 на 33 см.

Для коржа:

• мука, 1 1/2 стакана
• сахар, 1/2 стакана
• масло холодное, 3/4 пачки

Для верхнего слоя:

• яйца, 3
• сахара  1 стакан
• лимон, 1 - цедра и сок
• сливки жирные, 3/4 стакана

Последовательность действий:

1. включить духовку разогреваться до 170 градусов
2. смазать форму маслом
3. в отдельной миске смешать муку, щепотку соли, сахар и охлажденное рубленое масло - я его натираю на крупной тёрке, многие рубят острым ножом на мелкие кусочки
4. перетереть всё руками в мелкую сыпучую крошку
5. выложить получившуюся смесь в форму, распределив равномерно, сильно прижимать не нужно
6. отправить запекаться в духовку на 20 минут, получится песочное рассыпчатое тесто
7. в чистой миске взбиваем яйца с сахаром (если вы не сладкоежка, можно класть меньше сахара)
8. добавляем цедру одного лимона (цедру надо натрирать на мелкой тёрочке, белую часть кожуры ни в коем случае не тереть, она даёт горечь) и сок лимона (примерно половина стакана)
9. слегка взбить сливки и добавить в смесь яиц, сахара и лимона.
10. получившуюся смесь выливаем в форму с пропёкшимся коржом
11. ставим в духовку на 40 минут
12. когда готово - достаем, сотужаем, разрезаем на прямоуголники в форме

Получается очень лимонно, верхний слой пропитывает нижний корж, поэтому прямоугольники весьма однородные.

Рецепт взят из моей любимой Большой Книги Рецептов по Печенью. Всё, что я из нее делала получалось неизменно вкусным. Многие рецепты, правда, требует сложнодоставаемых или дорогих продуктов, но я надеюсь я со временем перепробую всё. =)